La Jalá trenzada, que está hecha con huevos, es el pan de las festividades.Está rodeada de folklore y tradiciones y adornada con simbolismos.En algunas festividades especiales, una bendición es pronunciada sobre dos panes, que simbolizan la doble porción de maná que fue distribuída los viernes a los hijos de Israel durante su éxodo hacia Egipto. Los panes se cubren en la mesa con una servilleta blanca, que representa el rocío que caía junto con el maná que recibían en la mañana. Semillas de sésamo y amapola que decoran los panes también tienen relación con el maná que caía del cielo. La jalá se hace de varios tamaños y formas, todas tienen un significado. Sus entrelazados que pueden llegar hasta tres,cuatro o seis trenzas son las más comunes porque lucen como brazos entrelazados, que simbolizan el amor. Tres trenzas simbolizan la verdad, paz y justicia. Jalás dulces con miel y pasas de uvas son horneadas durante las celebraciones para traer alegría y felicidad.El nombre jalá surgió en el sur de Alemania en la Edad Media y este pan se transformó en un ritual judío en Alemania, Austria, y Bohemia y fue también llevado a Polonia, al este de Europa y Rusia cuando los judíos tuvieron que emigrar hacia el Este. Las amas de casa preparaban la masa los jueves, las dejaban leudar toda la noche y se levantaban temprano los viernes para hornearla.El aroma particular que sale del horno y llena el hogar cuando se está cocinando es el aroma del Sábado que preserva la memoria de los viejos tiempos del mundo de los judíos que hablaban idisch.Extraído de “El libro de la comida judía” de Claudia RodenSe acerca el Shabat y, en esta oportunidad, podremos sorprender a nuestra familia cocinando nosotros mismos el pan tradicional, hoy, con un adicional: les proporcionamos los nombres de los ingredientes en idioma hebreo.Buen provecho, BETE AVON y a cocinar!!Mezclar todos los ingredientes secos1 kg harina (KEMAJ)1,5 vaso de azúcar (SUKAR)1 cdta. Sal (MELAJ)50 grs. levadura seca (SHMERIM)Agregar1 huevo (VEITZÁ)½ vaso de aceite (SHEMEN)2 y 1/3 vaso de agua (MAIM)Tener pronto1 huevo para pintarSemillas de sésamoMezclar y formar la masaDejar leudar por 1 horaDividir la masa en dos partes iguales y de cada parte formar cuatro tiras (cilindros) para armar dos jalot trenzadas.Colocar en asadera, dejar leudar por una hora y antes de hornear, pintar con un huevo mezclado y espolvorear con semillas de sésamo.
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